Sanırım bugüne kadar genelde tatlı tarifleri verdiğim için alışmışım, sıra bilgisayarın önüne oturup anlatmaya gelince özellikle sebze yemeklerinde ve salatalarda söyleyecek çok fazla söz bulamıyorum. Konu tatlı olunca, işin içine un, tereyağı ve yumurta katılınca ve malzemeleri çırpmaktan fırına vermeye kadar uzanan yolda atlanması gereken bir sürü hendek olunca anlatacak çok şey, paylaşacak çok fazla püf noktası oluyor.

Ama, mesela bu salata tarifinde olduğu gibi, söz konusu salatayı hazırlamak çocuk oyuncağı olunca, sebze mevsiminde alınınca, hele bir de pancarlarınız yaprakları kesilmeden kapınıza kadar ulaşmışsa, ne sebzeyi çok fazla evirip çevirmeye, ne de ayrıntılı bir tarif vermeye gerek kalmıyor.

Gönül isterdi ki saplarını da bir şekilde salatanın içinde değerlendirelim ama çiğken görüntüsü hoş ama dokusu sert ve lifli, biraz haşlanınca veya buharda pişirilince de dokusu hoş ama görüntüsü iştah kapatıcı oluyor. Onun yerine saplarını ayırıp bir sonraki omlet projenizde biraz yağla soteledikten sonra değerlendirmenizi öneririm.

Sadece pancarların pembe ve koyu kızıl ebrulu halkaları ve hafif kaynar suda aptallaşmış ama rengini hiç kaybetmemiş, koyu çimen yeşili yaprakları.

Afiyet olsun.

Bu tarifi beğendiyseniz, bunları da beğenebilirsiniz:

• Kıtır Pastırmalı Patates Salatası
• Tavuklu Sezar Salatası
• Yoğurt, Sarımsak ve Taze Zencefilli Semizotu Salatası
• Maş Fasulye Piyazı