- Cafe Fernando – Yemek Tarifleri - http://cafefernando.com/turkce -

Fındıklı Kurabiye

Posted By Cenk On 23 Ekim 2007 @ 08:42 In Kurabiye | 182 Comments

Limonlu ve frambuazlı doğumgünü pastasından geriye kalan frambuaz reçelini kullanmak amacıyla bu ortasında delik olan fındıklı kurabiyeleri pişirdim. Bu kurabiyelerin hamurunu istediğim kıvama getirene kadar sayısız deneme yaptığımı söyleyebilirim. Amacım ağızda dağılacak kadar kırılgan ama insanın elinde kalmayacak kadar da sert bir hamurdu.

Sanırım bu son denemem en iyi sonucu verdi. Siz daha sert bir kurabiye tercih ederseniz tarifteki fındık veya un miktarını artırabilirsiniz.

Bu fındıklı kurabiyeler tek başına yenebilecek kadar da güzeller o yüzden içinizde reçel sevmeyeniniz varsa ortasına delikler açmadan da hazırlayabilir. Hamurun içinde yumurta olmadığı için sıkı kapatılmış halde oda sıcaklığında yaklaşık 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz.

Benim kullandığım reçellerden ilki bir dostumun Çanakkale’den getirdiği ev yapımı kayısı reçeli. Hayatımda tattığım en güzel reçellerden biri. Sanırım püf noktası taze kayısının yanısıra biraz da kurutulmuş kayısı olması içinde (tarifi hala alamadım…) Eğer buna benzer bildiğiniz bir tarif varsa paylaşırsanız sevinirim.

İkinci reçel ise bir önceki tarif için hazırladığım frambuaz reçeli. Tarifi burada. Tariften yaklaşık 2 su bardağı reçel çıkıyor. Reçeli sadece bu fındıklı kurabiyeler için kullanacaksanız ya malzemeleri azaltın, ya da benim gibi geri kalanını dondurun. Şimdiden afiyet olsun!

FINDIKLI KURABİYE TARİFİ

25 adet

Malzemeler

  • 1 su bardağı (140 gram) un
  • 140 gram fındık
  • 125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 1/3 su bardağı frambuaz marmelatı
  • 1/3 su bardağı kayısı marmelatı

Yapılışı

  1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. İki adet fırın tepsisine parşömen (yağlı fırın) kağıdı serip bir kenara ayırın.
  2. Fındıkları bir kaşık şekerle birlikte bir mutfak robotunda neredeyse un haline gelene kadar çekin. Bir kaba aktarıp unla birlikte karıştırın ve bir kenara ayırın.
  3. Oda sıcaklığına gelmiş ve yumuşamış tereyağı ve şekerin geri kalan kısmını 5 dakika boyunca çırpın. Azar azar un ve fındıklı karışımdan ilave edip birbirine karışana kadar çırpmaya devam edin. Tamamen karıştıktan sonra hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Böylelikle yuvarlaması da kolaylaşacaktır.
  4. Bir kesme tahtasına parşömen kağıdı serin. Bir dolu çay kaşığı kadar hamuru avucunuzda bir top haline getirin, kesme tahtasına koyun ve ufak parmağınızla ortasına iyice bastırarak bir boşluk (delik değil) açın. ÖNEMLİ: Kurabiyeleri bir dolu çay kaşığından daha büyük yapmaya çalışmayın. Hamurdan toplam 25 adet kurabiye çıkması gerekiyor. İsterseniz boşlukları açmadan önce 25 minik top haline getirin, böylelikle ne kadar büyük olmaları gerektiğini anlayacaksınız. Geri kalan kurabiyeleri de aynı şekilde yuvarlayıp şekil verin.
  5. Kurabiyeleri kesme tahtasıyla birlikte buzluğa yerleştirin ve parmağınızla bastırdığınızda göçmeyecek kadar sertleşene dek, yaklaşık 10 dakika boyunca bekletin.
  6. Parşömen kağıdı serili bir fırın tepsisine kurabiyeleri beşer santim aralıklarla dizip fırınınızda kenarları koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
  7. Fırından çıkardığınız kurabiyeler oda sıcaklığına geldikten sonra ortasına dilediğiniz reçeli koyarak servis yapabilirsiniz.

Article printed from Cafe Fernando – Yemek Tarifleri: http://cafefernando.com/turkce

URL to article: http://cafefernando.com/turkce/findikli-kurabiye/

Copyright © 2009 Cafe Fernando - Yemek Blogu. All rights reserved.