- Cafe Fernando – Yemek Tarifleri - http://cafefernando.com/turkce -

Çikolatalı Topkek

Posted By Cenk On 30 Ekim 2007 @ 11:33 In Çikolata,Muffin | 102 Comments

Uzun süredir bir topkek için bu kadar heyecanlandığımı hatırlamıyorum. Yukarıda gördüğünüz çikolatalı topkeklerin tarifi Cupcake Bakeshop blogunun sahibi Cheryl’a ait ve geçtiğimiz Pazar günü 20 çocuk ve bir sürü de anne babayı çok mutlu etti. Benim şimdiye kadar yediğim en lezzetli topkeklerdi…

Pazar günü en ufak arkadaşım Ömer’in doğumgünüydü. 3 yaşına bastı. Doğumgünü pastasının siparişini çoktan vermişlerdi. Üzerinde örümcek, yılan ve daha nice itici hayvanın olduğu mavi (!) bir pasta istemiş. Doğumgünü pastası aradan çıktığına göre ben de çerezlik birşey yapayım dedim. Cuma günü iş çıkışına yakın Cheryl’ın blogunda gezinirken bu çikolatalı topkekleri görünce de yapmaya karar verdim.

Çikolata ganaj kremalı çikolatalı topkekler… Üzerlerinde de rengarenk malzemelerle süslenmiş beyaz çikolata parçaları. Bir çocuğu daha fazla mutlu edecek başka bir tarif düşünemiyorum bile. Gerçi şimdi düşündüğümde keşke daha hafif bir tarifi uygulasaydım diyorum… Hiç şeker komasına girmiş 20 çocuğu birarada gördünüz mü?

Herneyse. Bir gün önceden beyaz çikolata süslemelerini hazırladım. Beyaz çikolatayı benmari usülü eritip parşömen kağıdı serili bir tepsiye döküp 3-4 milimetre kalınlığında düz bir tabaka haline getiriyorsunuz. Ardından üzerine istediğiniz malzemeleri çok ufak doğranmış halde serpiyorsunuz. Ben antep fıstığı, kuru kayısı ve bir mısır gevreği kutusundan ayıkladığım kurutulmuş frambuazları kullandım.

Doğumgününün olduğu gün de topkekleri ve üzerinin ganache kremasını hazırladım. Topkeklerin tazeliğini korumaları için aynı gün içinde pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim, fakat ganaj kremanın iyice soğuyup katılaşması için kendinize mutlaka zaman tanıyın. Ben acelem olduğu için tam soğumadan üzerine sürmek zorunda kaldım ve görüntü çok da hoş olmadı. Yeterince koyulaştıktan sonra krema torbası yardımıyla çok daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz.

ÇİKOLATALI TOPKEK TARİFİ

Tarif Cupcake Bakeshop blogunun sahibi Cheryl’a aittir.

25 adet topkek için

Malzemeler

  • 200 gram bitter çikolata
  • 343 gram tereyağı
  • 2+1/4 su bardağı (445 gram) şeker
  • 8 yumurta
  • 1+1/4 su bardağı (180 gram) un
  • 1/4 su bardağı (30 gram) kakao
  • 1+1/2 çay kaşığı (7 gram) kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. Parşömen kağıdı serili fırın tepsilerine kağıttan topkek kaplarını koyup bir kenara ayırın.
  2. Çikolatayı ince ince doğradıktan sonra tereyağıyla beraber benmari usulu eritin ve karıştırın.
  3. Ateşten alıp şekeri ekleyin ve 10 dakika soğumaya bırakın. Bir mikser yardımıyla 3 dakika boyunca çırpın.
  4. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek her ekleme sonrasında 10 saniye boyunca çırpın.
  5. Başka bir kaba unu, kakaoyu, tuzu ve kabartma tozunu eleyin, çikolatalı karışıma ekleyip mikserle tekrar çırpın.
  6. Karışımı topkek kaplarına kapların sadece 3/4′ü dolacak şekilde dağıtın ve 25 dakika boyunca pişirin.

Çikolata Ganaj Kreması

Malzemeler

  • 400 gram bitter çikolata
  • 1 su bardağı krema
  • 100 gram tereyağı, oda sıcaklığında
  • 2 su bardağı (200 gram) pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

  1. Çikolatayı ince ince doğrayıp bir kaba aktarın.
  2. Ufak boy bir tencerede kremayı köpürene kadar ısıtıp ardından çikolataların üzerine dökün. 1 dakika kadar bekleyip bütün çikolata parçaları eriyene kadar karıştırın.
  3. Tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
  4. Ayrı bir kapta şeker, süt ve vanilyayı çırpın ardından çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın.
  5. Oda sıcaklığında koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak bekletin (1-2 saati bulabilir, dilerseniz buzdolabında bu işlemi kısaltabilirsiniz.) İyice koyulaştıktan sonra mikser yardımıyla çırpın ve krema torbasına aktarıp topkeklerin üzerine sıkın.


Çikolata Dekoru

160 gram beyaz çikolatayı benmari usulü eritin, parşömen kağıdı serili bir tepsiye döküp bir spatula yardımıyla 3mm kalınlığında düzleyip yayın. Ardından üzerine serpeceğiniz malzemeleri ince ince doğrayıp serpin. Ben kurutulmuş kayısı, frambuaz ve Antep fıstığı kullandım. Çikolata tabakası iyice soğuyup (1-2 saat oda sıcaklığında ardından buzdolabına kaldırın. Bu dekorları bir gün önceden yapmanız tavsiye olunur) katılaştıktan sonra dilediğiniz büyüklüklerde kırıp topkeklerin üzerine yerleştirin.

Article printed from Cafe Fernando – Yemek Tarifleri: http://cafefernando.com/turkce

URL to article: http://cafefernando.com/turkce/cikolatali-topkek/

Copyright © 2009 Cafe Fernando - Yemek Blogu. All rights reserved.