SHF (Sugar High Friday) bundan yaklaşık 3 sene önce The Domestic Goddess blogunun sahibi Jennifer tarafından başlatılmış, dünyanın dört bir yanından katılan blog yazarlarının buluştuğu çok popüler bir yemek etkinliği. Katılımcı blog yazarları, her ay seçilen tema doğrultusunda, yaptıklarını o ayın konusunu seçen blog yazarına gönderiyor ve ayın en son Cuma günü herkesin hazırladığı tarifler ve fotoğraflar etkinliği sunan blog yazarının sayfasında yer alıyor.

Bu ayki SHF’i aynı zamanda ünlü bir şef olan David Lebovitz sunuyor. Bu ayın teması ise kısaca ÇİKOLATA!! Ben de etkinlik sayesinde uzun zamandır denemeyi istediğim fakat bir türlü vakit bulamadığım bir tarifi denedim. Kullandığım tarif Kate Zuckerman‘ın “The Sweet Life – Desserts from Chanterelle” kitabından..

Etkinliğin konusu çikolata demekle bitmiyor. David, katılımcılardan aynı zamanda tarifi hazırlarken hangi marka çikolatayı kullandıklarını ve neden bu seçimi yaptıklarını da anlatmalarını istemiş.

İş çikolatalı tatlılara gelince, elimden geldiği kadar kaliteli çikolata kullanmaya özen gösteriyorum. Yurt dışı gezilerimde stokladığım veya tatile giden arkadaşlarım ve ailemin getirdiği çikolatalar bittiyse, seçimimi genelde Lindt (%70) den yana kullanıyorum. Çikolatanın içindeki kakao miktarı kalitesini (ve fiyatını) etkileyen bir unsur. Bir dahaki sefere alışverişe çıktığınızda ambalajın arkasındaki içerik bölümüne bakın, mutlaka yüzde kaç kakao içerdiğini yazar. İşin komik tarafı, çoğu zaman insanlar Nestle’nin bitter çikolatasıyla yaptığım (%45 kakao içeriyor) tatlıları daha çok beğeniyor. Belki de alıştıkları tat olduğu içindir, emin değilim…

Bu etkinlik için ise arkadaşlarımın Belçika’dan getirdiği Cote d’Or Culinaire (54%) kullandım. Yılbaşından sonraki sabah Paris’teki bütün dükkanlar kapalı olduğu için birçok pasta şefinin de favorisi olan Valrhona marka çikolata siparişim maalesef başka bahara kaldı…

New York’taki ünlü Chanterelle restoranının tatlı şefi olan Kate Zuckerman’ın tarifi çikolata ve karamelin çok başarılı bir uyumu. Baskın tat çikolata olmasına rağmen her kaşıkta karamelin kokusu ve tadı da damağınızda kalıyor. Çok vakit almayan, genelde evlerde bulunan malzemelerle yapılan bir tatlı.

Bu tarif bir yana, kitapta yer alan bütün tatlılar birbirinden iştah açıcı ve orijinal. Zuckerman seneler boyunca deneyip başarısını test ettiği tariflerin ve bunların muhteşem fotoğraflarının yanı sıra kitapta birçok teknik konuda da derinlemesine bilgi vermiş. Malzemelerin bir araya geldiklerinde oluşan kimyasal etkilerden çoğu zaman meraklı amatörleri zorlayan tekniklere kadar birçok konuyu çok anlaşılabilir bir dille açıklamış. Bu açıdan hem bir yemek kitabı hem de bir referans olarak bakmak lazım.

Bu seferki SHF’e katılım – sanırım tema itibarıyla – normalin çok üstünde oldu. Etkinlik için hazırlanmış tariflere ulaşmak isterseniz linkler: 1.bölüm, 2.bölüm, 3.bölüm ve 4.bölüm.