Sponsor
Kİtaplar

Yaz Salataları

22 Temmuz 2008 | Kategori: Salata

All organic produce - Tomatoes, purslane, cucumbers, eggplants, peppers

Yaz geldiğinde her Pazartesi sabahı ofisteki masamın yanında bir kutu dolusu organik sebze beni bekler.Gerçekten de domates gibi kokan iri kırmızı domatesler, en ufak esnemede ortasından ikiye kırılan taptaze salatalıklar, hafif mayhoş sivri biberler ve bir hafta boyunca mutfağımı bir fiske tarçın ve bolca zeytinyağı damlatılmış olarak pişerken kokutacak patlıcanlar.

[ Yazının devamı burada →]

23 adet yorum var » | Arkadaşına e-posta olarak yolla | Paylaş

Vietnam Kahveli Dondurma

15 Temmuz 2008 | Kategori: Dondurma ve Sorbet

Vietnamese Coffee Ice Cream

Sizlere bir iyi bir de kötü haberim var. İyi haber, yazının sonunda bugüne kadar evde hazırladığım en lezzetli dondurmanın tarifini bulacaksınız. Kötü haber, tarifin en mühim malzemesi olan koyulaştırılmış şekerli sütü Eylül ayına kadar İstanbul sınırları içinde temin etmemiz mümkün değil.

Tarif David Lebovitz’in dondurma kitabı Perfect Scoop‘tan. Vietnam mutfağına özgü, koyulaştırılmış sütle hazırlanan Vietnam kahvesinin dondurma hali. Gerçekten de uzun bir süredir bir tarif hakkında hiç bu kadar heyecanlanmamıştım. Aynı hafta içerisinde bu tarifi 3 kere hazırlayıp son damlasına kadar da kendim yedim. Genelde böyle müthiş reçetelerle karşılaştığımda paylaşma isteğim kabarır, etrafımdaki insanlara tattırıp fikrlerini alırım ama bu sefer denk gelmedi.

[ Yazının devamı burada →]

33 adet yorum var » | Arkadaşına e-posta olarak yolla | Paylaş

Maraş Dondurmalı İrmİk Helvası

02 Temmuz 2008 | Kategori: Tatlı, Basında, Türk Yemekleri

İrmik Helvası

Geldik menünün son tarifine. Kaymaklı Maraş Dondurmalı İrmik Helvası. Fotoğraflardan bildiğiniz irmik helvası gibi görünse de aslında tadı farklı. İlham yine aynı restorandan. Slanted Door’da yediğimiz yemeğin sonlarına doğru garson kızın tavsiyesine uyarak hepimizin önüne kocaman cam bir bardak geldi. Üzerine garip bir filtre yerleştirilmiş bu bardağın altında bir iki parmak kalınlığında koyu kıvamda krem rengi bir sıvı vardı. Garson kız filtrenin üzerinden kaynar suyu döktü ve meraklı bekleyiş başladı. Filtreden geçen kahve damla damla bardağa akarak yaklaşık 10-15 dakikada muhteşem bir içecek haline geldi: Vietnam Kahvesi.

Bundan önceki bir tarifte koyulaştırılmış şekerli sütle yaptığım denemeyi hatırlarsınız… Kısaca yine bahsedeyim. Bu süt konserve olarak bulunuyor. Bildiğimiz sütün şekerli ve uzun süre kaynatılarak neredeyse bütün suyunun buharlaştırılıp koyu bir kıvam almış hali. Biraz da yapış yapış. Key Lime Pie ve cheesecake gibi tariflerin vazgeçilmezi ve Vietnam Kahvesini bu kadar özel yapan yegane malzeme. Bildiğimiz irmik helvasına da hem çok güzel bir koku kattı hem de karamelimsi bir tat verdi.

[ Yazının devamı burada →]